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Cocktails - Apéritifs
| tarif au 15 janvier 2025 | Prix en euros |
| Pain surprises mixte (80 canapés) | 36,00 |
| Hérisson (ananas surprise) | 25,00 |
| Canapés prestiges Asperges, saumon, jambon, fromage, rillettes de poisson |
1.00 |
| Petits fours à chauffer Saucisses cocktail, mini bouchées, bacon pruneau, accras |
1.40 |
| Navettes (petites brioches garnies) | 1 € |
| Cuillère noix de St Jacques marinée | 2,20 € |
| Wraps ou tortillas | 1 € |
| Tartelette (garnie d'une salade composée) | 1.50 |
| Jambon roulé ail et fines herbes | 0,90 |
| Galettine à la mousse de thon à la mexicaine | 0,90 |
| Cake jambon tomates confites ou surimi crevettes ou légumes | 0.90 |
Verrines (minimum 10 pièces de chaque) :
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| Brochette poulet caramélisé | 2.50 |
| Brochette grosses crevettes décortiquées 3+ tomates cerises | 3.50 |
| PLANCHE APÉRO — 6 sortes : charcuteries, fromage, pain |
9 € |
cocktail DINATOIRE 16.50 €
les 14 pièces
| 2 canapés prestiges 1 galettine 2 navettes 1 grande timbale de crudités 1 brochette de poulet 2 mini-sandwichs 2 fromages v |
| Farandole de réductions sucrées (2) |
Buffet froid
BUFFET FROID Menu N°1 : Tradition
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12,50 € si plus de 50 personnes |
| Minimum 10 personnes |
| 3 salades au choix : carottes, betteraves, tomates, céleri, piémontaise, riz au thon, riz au saumon, chou pommes lardons, alsacienne, pêcheur, exotique, créole, chinoise, landaise, taboulé, estivale, tomate-mozzarella-basilic… |
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| Deux viandes au choix |
| Poulet, jambon à l'os, rosbeef, rôti de porc, lard rôti Chips, mayonnaise, beurre, cornichons, moutarde |
BUFFET FROID Menu N°2 : Terre et Mer
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| 3 salades au choix : idem Menu N°1 |
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| Terrine de saumon ou saumon fumé sur lit de salade, tomates, œuf, et 3 crevettes mayo |
| Deux viandes au choix Poulet, jambon à l'os, rosbeef, rôti de porc, lard rôti, wings de poulet Chips, mayonnaise, beurre, cornichons, moutarde |
BUFFET FROID Menu N°3 : Formule Debout
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| Livraison, dressage et décor du buffet gratuit (pour 35 personnes minimum dans un périmètre de 5 km) Vaisselle : nous consulter - 2,50 € (à rendre sale) |
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| 1 € prêt de la vaisselle si rendue propre |
Les plateaux repas
Plateau repas Terre et Mer - 14 €80 |
SALADE LANDAISE (magret gésiers croutons........) |
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Ou |
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AVOCAT SURIMI et crevettes ET salade de l ocean |
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Ou Melon Bayonne salade tomate mozzarella selon saison |
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+ 4 € salade de ST JACQUES et lardons ..... |
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SALADE COMPOSÉE aux choix |
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FROMAGE BEURRE |
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DESSERT AU CHOIX |
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DESSERT Petite bouteille d'eau |
Entrées froides
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MERCI DE NOUS CONSULTER POUR QQ PRODUITS QUI CHANGENT DE PRIX SAUMON ....VOLAILLES ....MERCI |
Prix en euros | |
| Terrine de saumon fumé | le kg | 19.50 |
| Crudités, 250g | la part | 3.80 |
| Assortiment charcuterie (5) | la part | 4,50 |
| Coquille de saumon | la part | 5.00 |
| Saumon en bellevue saumon frais macédoine, tomate, œuf entier minimum 8 personnes | 6.50 la part |
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| 1/2 Avocat surimi et crevettes | 4,50 | |
| Emincé d'avocat, surimi, crevettes (sur assiette) max 30 p nous consulter | 4,50 | |
| Cocktail d’avocat surimi crevettes saumon en timbale | 4.90 | |
| Pain de poisson colin pétoncles crevettes surimi légumes maison mayo | 4,50 la part | |
| Assiette Terre et mer Saumon fumé, crevettes, jambon de Bayonne, foie gras, toast sur lit de salade au vinaigre balsamique |
11,50 la part |
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| Pagode d'ananas | LE 1/3 | 5.20 |
| Melon en billes et Bayonne (en fonction saison) | 4.00 | |
GRAND CHOIX DE SALADES, CHARCUTERIES, TERRINES MAISON
Entrées chaudes et Poissons cuisinés
| Prix en euros | |
| Bouchée à la reine jambon, champignons sauce porto, la pièce | 3.20 |
| Feuilleté de ris de veau, la pièce | 4.90 |
| Feuilleté de pétoncles aux petits légumes | 4,20 |
| Aumônière de pétoncles aux petits légumes ou ris de veau | 4.80 |
| Coquille Saint-Jacques à la Bretonne | 5.80 |
| Cassolette de Saint-Jacques, la pièce | 7.80 |
| Cassolette de ris de veau, la pièce | 7,80 |
| Prix en euros | |
| Saumon à l'oseille ou à la fondue de poireau, la part | 9.90 |
| Filet de colin au beurre blanc, la part | 9.00 |
| Pavé de cabillaud sauce champagne | 9.90 |
| Filet de sabre sauce safranée | 9.00 |
| Lotte à l'américaine | 13.90 |
| Calamars à l'armoricaine | 8.00 |
| Brochette de crevettes au curry | 8.50 |
| Tajine de daurade au miel et aux raisins | 9.00 |
| Brochette de Saint-Jacques au lard | 10,90 |
| Choucroute de la mer au beurre blanc | 12.90 |
| Fideuà paella avec spaghettis sauce armoricaine | 9.90 |
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* les poissons sont accompagnés de riz, flan de légumes |
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Autres suggestions, autres envies, n'hésitez pas à nous consulter |
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Plateaux repas 3 formules 11 € 13 € |
Plats cuisinés minimum 10 personnes
| Prix en euros | |
| Couscous :1 part de poulet d agneau,1 merguez | 8.50 |
| Couscous de l'océan : colin, lotte, crevettes, semoule, légumes | 9,50 |
| Paëlla : poulet, échine, calamars, moules, chorizo | 8.50 |
| Paëlla de la mer : colin, lotte, calamars, moules, chorizo | 9.50 |
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Cassoulet : lard, saucisse fumée, saucisson à l'ail ou potée chou carotttes pom vap lard saucisse fumée |
8.00 |
| Cassoulet de confit de canard | 12.50 |
| Boeuf bourguignon pommes vapeur | 8.50 |
| Chili Con Carné (bœuf, haricots rouges, riz), | 8.50 |
| Émincé de bœuf aux 4 Epices ou mexicain semoule ou riz | 8.50 |
| JOUES de porc au cidre carottes et pom vapeur | 8.00 |
| Tajine d'agneau ou de poulet à l'abricot, semoule | 8.50 |
| Choucroute : lard, saucisse, saucisson à l'ail, chou, pommes vapeur (+ 3 €50 jarret) | 7.50 |
| Rougail de saucisses et riz (plat créole) | 7,50 |
| Moussaka, salade (bœuf, aubergines, béchamel) | 8.50 |
| Lasagnes de boeuf salade | 9.00 |
| Tartiflette, salade | 8.00 |
| hachis parmentier de porc salade BOEUF + 1 € | 7.50 |
| Cochon de lait //farce// legumes// mini 20 personnes | 12.50 |
| colombo de porc riz ou porc au caramel riz | 7.50 |
| Tripes maison 450g, pommes vapeur | 7.00 |
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Nous réchauffons pour 0,80 € de plus/personne et prêtons container (minimum 40 personnes) |
+ 1€50 le dimanche
| Prix en euros | |
Volailles cuisinées |
la part |
| Pintade aux pêches ou forestière | 9.00 |
| Cuisse de canard confit SOUS RESERVE | 10.50 |
| Magret de canard au poivre vert SOUS RESERV | 11.50 |
| Cuisse de canard à l'orange, au miel, ou aux cèpes | 11.50 |
| Coq au vin pommes vapeur | 8.00 |
| Émincé de dinde au curry ou antillais, riz | 7,50 |
| Filet de poulet sauce asperges | 8,50 |
| Poulet basquaise riz ou pommes vapeur | 7,50 |
| Prix en euros | |
Viandes cuisinées |
la part |
| Tournedos rossini | 15.50 |
| Joue de porc au cidre | 8.00 |
| Filet de bœuf en croute sauce périgourdine (mini 8 pers.) | 14.50 |
| Filet de porc à la moutarde à l'ancienne | 8.00 |
| Jambon à l'os à l'ananas ou madère | 8.00 |
| Langue de bœuf madère riz uniquement | 8.50 |
| Rôti de veau orloff (mini 6 pers.) | 8.50 |
| Rôti de porc aux pruneaux | 7.50 |
| Rôti de porc Savoyard | 8.00 |
| Osso Buco de veau à l'Italienne | 9.50 |
| Rôti de veau sauce forestière | 8.50 |
| Blanquette de veau, riz | 8.00 |
| Sauté de veau à l'italienne, tagliatelles ou riz uniq | 8.50 |
légumes au choix
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Les recettes
BUFFET A 13 € 12.50 €SI PLUS DE 50 personnes nous consulter
RECETTE DE LA JOUE DE PORC au CIDRE
INGREDIENTS :
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| Faire revenir votre viande dans la matière grasse avec oignons ou échalotes, sel, poivre. |
| Quand les morceaux sont bien dorés, baisser le feu au minimum et ajouter une bonne demie bouteille de cidre, des carottes émincées, des raisins secs et laisser mijoter 1 h 30 environ sur feu très doux, ajouter en fin de cuisson des champignons et des petits cubes de pommes (fruit), laisser mijoter 15 minutes ou plus. |
| C'est prêt ! BON APPETIT |
| Ce plat peut être accompagné d' un petit gratin dauphinois, ou tout simplement de deux demi pommes à la gelée de groseille. |
RECETTE DE Colombo De Porc
INGREDIENTS :
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| Découper le filet en morceaux. Assaisonner de sel, de poire oignon un peu de piment de l'ail émincé et une cuillère d'épice à colombo. |
| Arroser d'une cuillère de vinaigre et laisser mariner une heure. Faire dorer les morceaux dans l huile chaude puis, verser le jus de la macération sur la viande. Ajouter le reste d'épice à colombo, du piment, les échalotes, le thym, mélangez bien. Couvrir d'eau et laisser cuire 30 minutes Pendant ce temps vous pouvez cuire du riz basmati 5 minutes avant la fin de la cuisson verser le jus d un citron vert et mélangez. Décorer le tout avec des bananes que vous aurez poêlées. |
| C'est prêt ! BON APPETIT |
Recette de Rougail de Saucisses
INGREDIENTS :
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| **on en trouve dans les supermarchés |
| Dans une cocotte faites dorer les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux. |
| Puis ajouter l'ail et le gingembre, les tomates. Mélangez bien. |
| Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d'eau. |
| Couvrez et laisser cuire à feu doux pendant ½ heure environ |
| La sauce devra être rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson. |
| Accompagnez avec du riz ou autre. |
| ***Vous pouvez faire frire un peu les saucisses avant pour les faire dégraisser un peu. |
